Weiterbildung
Weiterbildung für Lebensmitteltechnolog:innen
Mit einigen Jahren Berufserfahrung stehen Berufsleuten diverse Möglichkeiten einer Weiterbildung offen. Lernen Sie unsere Angebote kennen.
Die Berufsprüfung (BP) für Lebensmitteltechnologen:innen ist der nächste Karriereschritt für Fachkräfte, die ihre Expertise vertiefen und Führungsaufgaben in der Lebensmittelindustrie übernehmen möchten. Als Lebensmitteltechnologe:in mit eidgenössischem Fachausweis sind Sie bestens qualifiziert, um anspruchsvolle Herausforderungen in einem innovativen und zukunftsorientierten Berufsfeld zu meistern. Die Berufsprüfung für Lebensmitteltechnologen:innen findet in der Regel alle zwei Jahre statt und wird von der AG LMT durchgeführt. Wenn eine Berufsprüfung geplant ist, finden Sie unten die relevanten Termine und den Link zur Anmeldung.
Arbeitsgebiet
Lebensmitteltechnologe:innen sind vorwiegend in industriellen und gewerblichen Betrieben der Lebensmittelverarbeitung tätig. Sie übernehmen Verantwortung im Tagesgeschäft und haben wichtige Funktionen entlang der einzelnen Wertschöpfungsketten in einem Betrieb. Sie betreuen verschiedene Verfahrenstechniken und kennen sich insbesondere mit Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffen sowie mit Verpackungen aus. Zu ihrem Verantwortungsbereich gehören die Überwachung einzelner Produktionsprozesse, die Steuerung von Anlagen und die Einhaltung der Lebensmittel- und Arbeitssicherheit. Sie sorgen dafür, dass Produktion, Qualität und Abweichungen nachvollziehbar gemäss Vorgaben dokumentiert werden. Als Gruppenleiter:in erstellen sie Einsatzpläne und betreuen Mitarbeitende und Lernende.
Wichtigste Handlungskompetenzen
Lebensmitteltechnologe:innen
- steuern Produktions- und Qualitätsprozesse in der Lebensmittelverarbeitung und ergreifen Massnahmen bei Abweichungen;
- setzen Verfahrenstechnologien zur Förderung, Haltbarmachung und Verpackung von verkaufsfertigen Lebensmitteln ein;
- führen und betreuen Mitarbeitende und Lernende im Produktionsbetrieb;
- planen Ressourcen für einzelne Produktionsprozesse und setzen Material und Personal bedarfsgerecht ein;
- sorgen in einzelnen Produktionsprozessen für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Nachhaltigkeit.
Berufsausübung
Lebensmitteltechnologe:innen arbeiten in Teams von industriellen und gewerblichen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. Sie übernehmen Verantwortung für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und Getränken. Sie stellen den korrekten Einsatz von verschiedenen Verfahrenstechnologien zur Verarbeitung, Haltbarmachung und Verpackung sicher. Sie optimieren einzelne Produktionsprozesse und entwickeln diese weiter. Sie analysieren Qualitätsmängel und leiten Massnahmen zu deren Behebung ab. Als Fach- und Führungskräfte leiten sie Mitarbeitende und bilden Lernende aus.
Lebensmitteltechnologe:innen mit eidgenössischem Fachausweis sind begehrte Fachkräfte, denen in der Industrie und im Gewerbe vielfältige Karrierewege offenstehen.
Beitrag des Berufs an Gesellschaft, Wirtschaft, Natur und Kultur
Industriell produzierende Lebensmittelbetriebe tragen zur Ernährungssicherheit der Schweizer Bevölkerung bei. Die Herstellung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und deren Veredelung in den dezentral verankerten Betrieben haben – unter Einbezug der Wertschöpfungskette im Inland – einen grossen Stellenwert und leisten damit einen wichtigen Wirtschaftsbeitrag. Durch die mengenmässig optimierte Beschaffung und der sicheren Lagerung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten, dem fachgerechten Recycling von Reststoffen sowie dem effizienten Energie- und Ressourceneinsatz, sorgen die Betriebe der Lebensmittelindustrie für einen nachhaltigen Schutz von Menschen und Natur. Als vorbildliche Arbeitgeber:in und Ausbildner:in in einem dynamischen und anspruchsvollen Umfeld nehmen die Betriebe der Lebensmittelindustrie eine hohe soziale Verantwortung wahr.
Lebensmitteltechnologe:innen mit eidg. Diplom übernehmen Fach- und Führungsaufgaben im gesamten Produktionsprozess sowie im betriebswirtschaftlichen Bereich der industriellen Produktion.
Lebensmitteltechnologe:innen mit eidg. Diplom verfügen über Handlungskompetenzen in folgenden Bereichen:
- Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffen beschaffen und beurteilen
- Bei der Evaluation und Beschaffung von Anlagen und Energieträgern mitwirken
- Ursachenanalyse bei Störungen an komplexen Systemen durchführen
- Technologische und wirtschaftliche Verantwortung für Produktionsprozesse übernehmen
- Zeit- und Arbeitstechnik ganzheitlich einsetzen
- Qualitätsmanagement-Systeme aktualisieren und führen
- Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Produktsicherheit und Umweltschutz vernetzt führen und vorbeugende Massnahmen treffen
- Umfassende Aufgaben in der Personalführung übernehmen
- Lebensmittelrechtliche Bestimmungen umsetzen, Produktsicherheit gewährleisten und Bereichsverantwortung übernehmen
- Ertragslage der Unternehmung analysieren und wirtschaftliche Massnahmen für den eigenen Bereich ableiten
- Wichtige Grundlagen der Ernährung und Verfahren der schonenden Zubereitung von Speisen kennen
- Produktentwicklungen einführen und umsetzen
- Verantwortung in der Bereichsplanung übernehmen
- Kunden betreuen, Offerten erstellen und Marketingkonzepte stufengerecht umsetzen
Dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF arbeiten in Unternehmen der Lebensmittelbranche (Nahrungs- und Genussmittelverarbeitung) oder in Branchen, die aufgrund der technologischen und operativen Verfahren vergleichbar sind (wie zum Beispiel die Herstellung von Tiernahrung, von Pharmazeutika oder Kosmetik).
Bei den Betrieben handelt es sich mehrheitlich um mittlere und grosse Unternehmen, die je nach Spezialisierung und Lieferketten eine regionale, nationale oder internationale Ausrichtung aufweisen.
Bei dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF handelt es sich um Fach- und Führungsspezialist:innen, die auf unterer bis mittlerer Managementstufe arbeiten. Typischerweise sind sie dabei als Abteilungsleiter:in, Projektleiter:in oder Prozessleiter:in tätig. In dieser Funktion antizipieren sie zukünftige Entwicklungen, wirken in Strategieentwicklungsprozessen mit und greifen in der Folge gestaltend in bestehende Prozesse und Abläufe in ihrem Verantwortungsbereich ein.
Dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF arbeiten in ihren Unternehmen eng mit weiteren Fach- und Führungspersonen zusammen. Dank ihrer Nähe zur Praxis stellen sie ein wichtiges Bindeglied zwischen Geschäftsleitung und den verschiedenen Produktions- und Fachmitarbeitenden dar und garantieren eine optimale Umsetzung von Produktentwicklungen in Produktions- und Prozessvorgaben. Die Zusammenarbeit mit externen Anspruchsgruppen wie Zulieferern, Abnehmern aber auch mit Behörden gehört ebenfalls zu ihren Aufgaben und verlangt entsprechende Kommunikations- und Verhandlungskompetenz.
Um einen Beitrag an das Funktionieren des Supply Chain Managements leisten zu können, ist es essenziell, dass sie vernetzt denken und handeln. Sie verfügen über ein hohes Qualitäts- und Sicherheitsverständnis und sind bestrebt, Prozesse kontinuierlich zu verbessern. Durch ihre Fachkenntnisse in Prozessmanagement und Lebensmittelqualität bauen sie interne Audits auf und leiten diese oder werden in ihrer weiteren Laufbahn im tertiären Sektor als Auditoren für Zertifizierungsstellen oder als Lebensmittelinspektoren eingesetzt.
Dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF übernehmen in ihrer Tätigkeit taktische und operative Verantwortung. Aufgrund der rasanten Entwicklung der Konsumgewohnheiten, des zunehmenden Anspruchs an eine nachhaltige Produktion unter Einhaltung der geforderten Qualitätsvorgaben und des technologischen Fortschritts, insbesondere im Bereich der Digitalisierung, sind dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF gefordert, innovative und marktgerechte Lösungen zu erarbeiten. Diese vielfältigen Aspekte machen die Berufsausübung zu einer komplexen und herausfordernden Tätigkeit. Dabei stehen dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF in einem Spannungsfeld der Anspruchsgruppen und müssen situativ-kreative und wirtschaftlich tragbare Lösungen finden und umsetzen. In ihrer Position arbeiten sie interdisziplinär mit anderen Abteilungen zusammen und treffen selbstverantwortlich Entscheidungen für komplexe Probleme.
Als Führungskräfte tragen dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF wirtschaftliche Verantwortung für ihren Geschäftsprozess. Zudem sind sie bei einer internationalen Ausrichtung im Betrieb oder im Umfeld gefordert, interkulturellen Herausforderungen und den logistischen Herausforderungen globaler Lieferketten adäquat zu begegnen.
Bei Qualitäts- und Sicherheitsfragen sind dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF dank ihrer Vielseitigkeit und praktischer Kenntnisse wichtige Ansprechpartner. Sie führen diesbezüglich Personalschulungen durch oder leiten Arbeitsgruppen für Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsschutz und Umwelt.
Beitrag an Gesellschaft, Wirtschaft, Natur und Kultur
Dipl. Lebensmitteltechniker:innen HF leisten mit ihrer Tätigkeit einen wichtigen Beitrag zur Versorgungssicherheit der Gesellschaft, indem sie sichere und haltbare Lebensmittel gemäss vorgegebenen Qualitätsstandards herstellen und verfügbar machen. Die Endprodukte gehören häufig zum typischen Kulturgut eines Landes, repräsentieren bspw. in der Schweiz Werte wie Qualität und Sicherheit und haben deswegen nicht nur national, sondern auch international entsprechende Bedeutung.
Sie übernehmen eine gesellschaftliche Verantwortung, indem sie Lebensmittel nach den aktuellen Bedürfnissen entwickeln und herstellen.
Sie sind sensibilisiert gegenüber Umweltfragen und vermeiden durch kontinuierliche Verbesserung der Prozesse und Arbeitsabläufe Verschwendungen jeglicher Art. Sie reduzieren den Energiebedarf in ihrem Wirkungsbereich im Unternehmen, indem sie bestehende Prozesse hinterfragen, auf Effizienzpotenziale hin untersuchen und in Zusammenarbeit mit Experten Optimierungsmassnahmen ableiten. Sie achten insbesondere auch auf die Einhaltung von Hygienerichtlinien und treffen, wenn notwendig, Massnahmen zum Schutz von Mitarbeitenden, Bevölkerung und Umwelt.
