Apprendistato
Un lavoro per te?
Benvenuto sul nostro sito web, pensato appositamente per far scoprire a giovani curiosi come te l’entusiasmante mondo della produzione di cibi e bevande!
L’alimentazione ha un ruolo centrale nella nostra vita quotidiana. Ma come vengono prodotti gli alimenti e le bevande che consumiamo ogni giorno? Come vengono prodotti, lavorati e controllati per garantire la massima qualità e sicurezza? È qui che entrano in gioco le professioni dell’industria alimentare.
Immergiti con noi nell’affascinante mondo della produzione di alimenti e bevande e scopri come puoi contribuire all’alimentazione della popolazione. Sei pronto a scoprire la formazione come Tecnologo/a alimentare AFC, Tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC o Addetto/a in tecnologie alimentari CFP? Allora dai un’occhiata più da vicino a questi mestieri!
In qualità di tecnico/a alimentarista AFC o di tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC, lavoro in un’azienda del settore alimentare e sono responsabile della produzione e del confezionamento di alimenti o bevande.
La gamma di prodotti è vastissima: prodotti da forno, cioccolato, prodotti secchi, dolciumi, prodotti pronti, prodotti a base di carne, ma anche acqua minerale, bibite, birra e alcolici.
Accompagno il processo produttivo dal ricevimento delle materie prime fino al riempimento e al confezionamento del prodotto finito. A tal fine, utilizzo sistemi di produzione moderni, per lo più controllati da computer. Nelle aziende più piccole, tuttavia, svolgo anche molto lavoro manuale. Preparo le macchine, monitoro il processo di produzione e correggo eventuali errori. Attuo i requisiti del sistema di gestione della qualità, del concetto di igiene e della sicurezza sul lavoro.
Controllo anche la qualità delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti, sia sulla linea di produzione che in laboratorio. In caso di deviazioni, prendo i provvedimenti del caso. Ho quindi molte responsabilità e questo mi piace molto!
A differenza di un tecnico, che si occupa dell’intera linea di produzione, come addetto/a alimentarista CFP lavoro su una fase specifica del processo.
Come come addetto/a alimentarista CFP lavoro in un’azienda dell’industria alimentare e sono responsabile della produzione e del confezionamento di alimenti o bevande. Gestisco sistemi di produzione moderni, per lo più controllati da computer. Tuttavia, nelle aziende più piccole svolgo anche molto lavoro manuale. Preparo le macchine, monitoro il processo di produzione o di confezionamento e correggo eventuali errori. Attuo i requisiti del sistema di gestione della qualità, del concetto di igiene e della sicurezza sul lavoro.
Le attività tipiche dei tecnici alimentarista e dei tecnici della birrifcazione e delle bevande AFP e degli addetti alimentarista CFP comprendono
- Materie prime e semilavorati
Utilizzo le materie prime e i semilavorati secondo le norme aziendali. - Macchine e impianti
Comprendo il funzionamento delle attrezzature utilizzate e le impiego in modo sicuro e conforme alle indicazioni. Riconosco eventuali malfunzionamenti e adotto le misure adeguate per risolvere il problema. - Produzione alimentare industriale
Mi occupo di allestire impianti, linee di produzione o di confezionamento, li gestisco e li controllo secondo le direttive. Eseguo le fasi di lavorazione seguendo le istruzioni di lavoro, da solo o in squadra. Valuto i prodotti realizzati e compilo i rapporti di qualità. - Igiene, Sicurezza sul lavoro, Tutela della salute e Protezione dell’ambiente
Rispetto scrupolosamente le norme igieniche durante le operazioni di pulizia, disinfezione e per quanto riguarda l’igiene personale. Sono consapevole dei rischi per la mia sicurezza e salute e mi attengo alle norme. Rispetto anche le norme ambientali. - Le attività e le competenze di un addetto alimentarista CFP sono descritte in modo più dettagliato nel piano di formazione.
A seconda del reparto, mi occupo di una o più delle seguenti mansioni:
- Controllare le consegne
Ricevo le materie prime o i semilavorati consegnati e li immagazzino secondo le istruzioni. - Preparare il processo di produzione
Preparo le materie prime e i semilavorati secondo la ricetta per il processo di produzione. Per evitare variazioni di qualità devo lavorare con estrema precisione. - Configurazione, utilizzo e monitoraggio degli impianti
Configurerò gli impianti e mi occuperò di una o più macchine per gestirle e tenerle sotto controllo. In caso di guasti, adotterò le misure adeguate. - Controllare i prodotti
Controllo i prodotti durante l’intero processo di produzione e compilo i rapporti di qualità. - Pulizia di impianti e attrezzature
La produzione alimentare richiede la massima pulizia. Pulisco le attrezzature e gli impianti regolarmente e a fondo. - Rispetta le norme di igiene e sicurezza
Il rigoroso rispetto delle rigide linee guida in materia di igiene e sicurezza è uno dei doveri più importanti dei professionisti.
Un apprendistato nella produzione di alimenti o bevande è adatto a me? Per scoprirlo, mi pongo le seguenti domande:
- Sono interessato al cibo?
In quanto specialista, devo sapere come si compone il cibo, capire e mettere in pratica le ricette. - Sono interessato alla tecnologia?
In quanto specialista, gestisco sistemi di produzione altamente tecnici e devo capire come funzionano. - Sono in grado di mantenere una visione d’insieme in situazioni difficili?
In quanto specialista, devo essere in grado di afferrare le cose velocemente e avere una buona visione d’insieme e calma mentale per risolvere i problemi. - Ho un buon senso dell’olfatto e del gusto?
In qualità di specialista, i miei compiti comprendono anche il controllo e la degustazione dei prodotti. - Non ho sensibilità cutanea né allergie?
Se sono allergico a determinate sostanze, devo tenerne conto nella scelta della carriera. - Non ho problemi con gli orari di lavoro irregolari?
Molte grandi aziende lavorano 24 ore al giorno. Questo significa che, in quanto specialista qualificato, probabilmente dovrò lavorare su turni. - Ho acquisito le seguenti competenze metodologiche?
Tecniche di lavoro, azioni orientate al processo e alla qualità, strategie di comunicazione e apprendimento. - … e le competenze sociali e personali?
Comportamento indipendente, diligenza e igiene, capacità di comunicazione, capacità di gestire i conflitti, capacità di lavorare in gruppo, educazione e aspetto, capacità di lavorare sotto pressione e disponibilità al lavoro.
- Prerequisito: aver completato la scuola primaria.
- Durata: 3 anni.
- Luoghi di apprendimento: la formazione professionale di base si svolge in tre luoghi di apprendimento:
- Formazione sul posto di lavoro: la formazione si svolge in un’azienda del settore alimentare, vedi elenco degli apprendistati.
- Istruzione scolastica: Gli apprendisti della Svizzera tedesca frequentano la scuola professionale di Strickhof a Wädenswil. Gli apprendisti della Svizzera francese frequentano l’Institut agricole de Grangeneuve. La scuola è organizzata in blocchi di due settimane ciascuno per gli apprendisti della Svizzera tedesca e della Svizzera francese. Gli studenti hanno la possibilità di vivere in un collegio. Gli studenti ticinesi frequentano la scuola di Lugano-Trevano su base settimanale.
- Qualifica: Attestato federale di capacità di tecnico/a alimentarista AFP o di tecnico/a della birrifcazione e delle bevande AFP
- Base giuridica: Ordinanza sulla formazione e piano di formazione EFZ in Documenti.
- Prerequisito: aver completato la scuola primaria.
- Durata: 2 anni.
- Luoghi di apprendimento: la formazione professionale di base si svolge in due luoghi di apprendimento:
- Formazione sul posto di lavoro: la formazione si svolge in un’azienda del settore alimentare, vedi elenco degli apprendistati.
- Formazione scolastica: nella Svizzera tedesca gli studenti frequentano la scuola professionale allo Strickhof di Wädenswil. Nella Svizzera romanda i corsi si tengono all’Institut agricole de Grangeneuve. I blocchi scolastici durano una settimana ciascuno. Nella Svizzera italiana gli studenti frequentano la scuola in determinati giorni della settimana. Die Lernenden haben die Möglichkeit, im Internat zu wohnen.
- Qualifica: Attestato professionale federale di addetto/a alimentarista CFP. Con questo certificato puoi lavorare come operatore alimentare o accedere al secondo anno del programma di formazione triennale come tecnico/a alimentarista AFP o tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFP e ottenere l’attestato federale di competenza.
- Base giuridica: Ordinanza sulla formazione LMP EBA e Piano di formazione LMP EBA in Documenti.
