Apprendistato
Un lavoro per te?
Benvenuto sul nostro sito web, pensato appositamente per far scoprire a giovani curiosi come te l’entusiasmante mondo della produzione di cibi e bevande!
L’alimentazione ha un ruolo centrale nella nostra vita quotidiana. Ma come vengono prodotti gli alimenti e le bevande che consumiamo ogni giorno? Come vengono prodotti, lavorati e controllati per garantire la massima qualità e sicurezza? È qui che entrano in gioco le professioni dell’industria alimentare.
Immergiti con noi nell’affascinante mondo della produzione di alimenti e bevande e scopri come puoi contribuire all’alimentazione della popolazione. Sei pronto a scoprire la formazione come Tecnologo/a alimentare AFC, Tecnico/a della birrificazione e delle bevande AFC o Addetto/a in tecnologie alimentari CFP? Allora dai un’occhiata più da vicino a questi mestieri!
In qualità di tecnologo alimentare AFC (TDA) o tecnologo della produzione di birra e bevande AFC (TDB), lavoro in un’azienda del settore alimentare e sono responsabile della produzione e del confezionamento di alimenti o bevande.
La gamma di prodotti è vastissima: prodotti da forno, cioccolato, prodotti secchi, dolciumi, prodotti pronti, prodotti a base di carne, ma anche acqua minerale, bibite, birra e alcolici.
Accompagno il processo produttivo dal ricevimento delle materie prime fino al riempimento e al confezionamento del prodotto finito. A tal fine, utilizzo sistemi di produzione moderni, per lo più controllati da computer. Nelle aziende più piccole, tuttavia, svolgo anche molto lavoro manuale. Preparo le macchine, monitoro il processo di produzione e correggo eventuali errori. Attuo i requisiti del sistema di gestione della qualità, del concetto di igiene e della sicurezza sul lavoro.
Controllo anche la qualità delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti, sia sulla linea di produzione che in laboratorio. In caso di deviazioni, prendo i provvedimenti del caso. Ho quindi molte responsabilità e questo mi piace molto!
A differenza di un TDA/TDB, che si occupa dell’intera linea di produzione, come TDB lavoro su una fase specifica del processo. Come tecnologo alimentare (OTA), lavoro in un’azienda dell’industria alimentare e sono responsabile della produzione e del confezionamento di alimenti o bevande.
Gestisco sistemi di produzione moderni, per lo più controllati da computer. Tuttavia, nelle aziende più piccole svolgo anche molto lavoro manuale. Preparo le macchine, monitoro il processo di produzione o di confezionamento e correggo eventuali errori. Attuo i requisiti del sistema di gestione della qualità, del concetto di igiene e della sicurezza sul lavoro.
Le attività tipiche dei tecnologi alimentari, dei tecnologi della birra e delle bevande AFC e dei tirocinanti alimentari CFP includono:
- Materie prime e semilavorati
Utilizzo le materie prime e i semilavorati secondo le norme aziendali. - Macchine e impianti
Comprendo il funzionamento delle attrezzature utilizzate e le impiego in modo sicuro e conforme alle indicazioni. Riconosco eventuali malfunzionamenti e adotto le misure adeguate per risolvere il problema. - Produzione alimentare industriale
Mi occupo di allestire impianti, linee di produzione o di confezionamento, li gestisco e li controllo secondo le direttive. Eseguo le fasi di lavorazione seguendo le istruzioni di lavoro, da solo o in squadra. Valuto i prodotti realizzati e compilo i rapporti di qualità. - Igiene, Sicurezza sul lavoro, Tutela della salute e Protezione dell’ambiente
Rispetto scrupolosamente le norme igieniche durante le operazioni di pulizia, disinfezione e per quanto riguarda l’igiene personale. Sono consapevole dei rischi per la mia sicurezza e salute e mi attengo alle norme. Rispetto anche le norme ambientali. - Le attività e le competenze di un addetto alimentarista CFP sono descritte in modo più dettagliato nel piano di formazione.
A seconda del reparto, svolgo uno o più dei seguenti compiti:
- Lieferungen kontrollieren
Ich nehme die Rohstoffe oder angelieferten Zwischenfabrikate an und lagere sie gemäss Vorgaben. - Preparare il processo di produzione
Preparo le materie prime e i semilavorati secondo la ricetta per il processo di produzione. Per evitare variazioni di qualità devo lavorare con estrema precisione. - Configurazione, utilizzo e monitoraggio degli impianti
Configurerò gli impianti e mi occuperò di una o più macchine per gestirle e tenerle sotto controllo. In caso di guasti, adotterò le misure adeguate. - Controllare i prodotti
Controllo i prodotti durante l’intero processo di produzione e compilo i rapporti di qualità. - Pulizia di impianti e attrezzature
La produzione alimentare richiede la massima pulizia. Pulisco le attrezzature e gli impianti regolarmente e a fondo. - Rispetta le norme di igiene e sicurezza
Il rigoroso rispetto delle rigide linee guida in materia di igiene e sicurezza è uno dei doveri più importanti dei professionisti.
Un apprendistato nella produzione di alimenti o bevande è adatto a me? Per scoprirlo, mi pongo le seguenti domande:
- Sono interessato al cibo?
In quanto specialista, devo sapere come si compone il cibo, capire e mettere in pratica le ricette. - Sono interessato alla tecnologia?
In quanto specialista, gestisco sistemi di produzione altamente tecnici e devo capire come funzionano. - Sono in grado di mantenere una visione d’insieme in situazioni difficili?
In quanto specialista, devo essere in grado di afferrare le cose velocemente e avere una buona visione d’insieme e calma mentale per risolvere i problemi. - Ho un buon senso dell’olfatto e del gusto?
In qualità di specialista, i miei compiti comprendono anche il controllo e la degustazione dei prodotti. - Non ho sensibilità cutanea né allergie?
Se sono allergico a determinate sostanze, devo tenerne conto nella scelta della carriera. - Non ho problemi con gli orari di lavoro irregolari?
Molte grandi aziende lavorano 24 ore al giorno. Questo significa che, in quanto specialista qualificato, probabilmente dovrò lavorare su turni. - Ho acquisito le seguenti competenze metodologiche?
Tecniche di lavoro, azioni orientate al processo e alla qualità, strategie di comunicazione e apprendimento. - … e le competenze sociali e personali?
Comportamento indipendente, diligenza e igiene, capacità di comunicazione, capacità di gestire i conflitti, capacità di lavorare in gruppo, educazione e aspetto, capacità di lavorare sotto pressione e disponibilità al lavoro.
- Prerequisito: completamento della scuola primaria
- Durata: 3 anni
- Luoghi di apprendimento: la formazione professionale di base si svolge in tre luoghi di apprendimento
- 1. formazione sul posto di lavoro: la formazione si svolge in un’azienda del settore alimentare, vedi elenco degli apprendistati
- 2. Formazione scolastica: gli apprendisti della Svizzera tedesca frequentano la scuola professionale dello Strickhof a Wädenswil.
Gli apprendisti della Romandia frequentano l’Institut agricole de Grangeneuve.
Per gli apprendisti della Svizzera tedesca e occidentale, la scuola è organizzata in blocchi di due settimane. Gli apprendisti hanno la possibilità di alloggiare in convitto.
Gli apprendisti del Ticino frequentano la scuola a Lugano-Trevano una volta alla settimana - 3. nei corsi interaziendali CIA
- Titolo di studio:
Certificato federale di idoneità come tecnologo alimentare AFC o tecnologo della produzione di birra e bevande AFC - Base giuridica: Ordinanza sulla formazione e piano di formazione AFP in Documenti.
- Prerequisito: completamento della scuola primaria
- Durata: 2 anni
- Luoghi di apprendimento: la formazione professionale di base si svolge in due luoghi di apprendimento
- 1. formazione sul posto di lavoro: la formazione si svolge in un’azienda del settore alimentare, vedi elenco degli apprendistati.
- 2. Formazione scolastica: nella Svizzera tedesca, gli studenti frequentano la scuola professionale allo Strickhof di Wädenswil. Nella Svizzera romanda, i corsi si tengono all’Institut agricole de Grangeneuve . I blocchi scolastici durano una settimana ciascuno. Gli studenti hanno la possibilità di alloggiare in collegio.
Gli studenti del Ticino frequentano la scuola a Lugano-Trevano una volta alla settimana.Conclusione:
Attestato professionale federale di operatore/operatrice nel settore alimentare AFC. Con questo attestato puoi lavorare come operatore/operatrice nel settore alimentare oppure accedere al secondo anno della formazione triennale per diventare tecnologo/a alimentare AFC o tecnologo/a della birra e delle bevande AFC e ottenere l’attestato federale di capacità AFC.
Base giuridica: Ordinanza sulla formazione LMP CFP e Piano di formazione LMP CFP in Documenti.
