Formazione continua
Formazione continua per i tecnologi alimentari
Con qualche anno di esperienza professionale, i professionisti hanno diverse opportunità di aggiornamento. Scopri le nostre offerte.
L’esame professionale (BP) per tecnologi alimentari è il passo successivo alla carriera per gli specialisti che vogliono approfondire le proprie competenze e assumere compiti di gestione nell’industria alimentare. In qualità di tecnologo alimentare con attestato federale, sei perfettamente qualificato per affrontare sfide impegnative in un settore professionale innovativo e orientato al futuro. L’esame professionale per tecnologi alimentari si svolge solitamente ogni due anni ed è organizzato dall’AG LMT. Se è previsto un esame professionale, troverai le date relative e il link per l’iscrizione qui sotto.
Campo di lavoro
I tecnologi alimentari lavorano principalmente in aziende industriali e commerciali di trasformazione alimentare. Assumono responsabilità nell’attività quotidiana e svolgono funzioni importanti lungo le singole catene del valore di un’azienda. Supervisionano varie tecnologie di processo e hanno particolare familiarità con le materie prime, gli additivi e il packaging. La loro area di responsabilità comprende il monitoraggio dei singoli processi produttivi, il controllo dei sistemi e la garanzia di conformità alle normative sulla sicurezza alimentare e sul lavoro. Assicurano che la produzione e la qualità siano documentate in conformità alle specifiche e che le deviazioni siano documentate in modo tracciabile. In qualità di capogruppo, redigono i programmi di lavoro e supervisionano dipendenti e apprendisti.
Competenze più importanti
Tecnologi alimentari e tecnologi alimentari
- controllare i processi di produzione e di qualità nella lavorazione degli alimenti e prendere provvedimenti in caso di deviazioni;
- utilizzare tecnologie di processo per il trasporto, la conservazione e il confezionamento di alimenti pronti per la vendita;
- gestire e supervisionare dipendenti e apprendisti nelle operazioni di produzione;
- pianificare le risorse per i singoli processi produttivi e distribuire materiali e personale come richiesto;
- garantire la sicurezza sul lavoro, la tutela della salute e la sostenibilità dei singoli processi produttivi.
Pratica professionale
I tecnologi alimentari lavorano in team in aziende industriali e commerciali di trasformazione alimentare. Sono responsabili della produzione di alimenti e bevande di alta qualità. Assicurano l’uso corretto delle varie tecnologie di processo per la lavorazione, la conservazione e il confezionamento. Ottimizzano i singoli processi produttivi e li sviluppano ulteriormente. Analizzano le carenze qualitative ed elaborano misure per correggerle. Come specialisti e manager, gestiscono i dipendenti e formano gli apprendisti.
I tecnologi alimentari con attestato federale sono specialisti molto ricercati, con un’ampia gamma di possibilità di carriera nell’industria e nel commercio.
Contributo della professione alla società, all’economia, alla natura e alla cultura
Le aziende alimentari che producono industrialmente contribuiscono alla sicurezza alimentare della popolazione svizzera. La produzione di alimenti di alta qualità e la loro raffinazione in aziende decentralizzate – compresa la catena del valore nazionale – è di grande importanza e fornisce quindi un importante contributo all’economia. Ottimizzando le quantità di materie prime, semilavorati e prodotti finiti e conservandoli in modo sicuro, riciclando correttamente i materiali di scarto e utilizzando in modo efficiente l’energia e le risorse, le aziende dell’industria alimentare assicurano una protezione sostenibile delle persone e della natura. In quanto datori di lavoro e formatori esemplari in un ambiente dinamico ed esigente, le aziende dell’industria alimentare adempiono a un elevato livello di responsabilità sociale.
Informazioni sul corso di preparazione all’esame professionale esame professionale LMT.
I tecnologi alimentari con diploma federale assumono compiti specialistici e gestionali nell’intero processo produttivo e nell’area della gestione aziendale della produzione industriale.
I tecnologi alimentari con diploma federale hanno competenze nelle seguenti aree:
- Procura e valuta le materie prime, i materiali ausiliari e gli additivi
- Partecipa alla valutazione e all’acquisto di sistemi e fonti di energia.
- Eseguire analisi delle cause principali di guasti in sistemi complessi.
- Assumere la responsabilità tecnologica ed economica dei processi produttivi
- Utilizzare il tempo e le tecniche di lavoro in modo olistico
- Aggiornamento e gestione dei sistemi di gestione della qualità
- Collegare in rete la sicurezza sul lavoro, la tutela della salute, la sicurezza dei prodotti e la tutela dell’ambiente e adottare misure preventive.
- Assumere compiti completi nella gestione del personale
- Implementare le normative alimentari, garantire la sicurezza dei prodotti e assumersi la responsabilità della divisione.
- Analizza la situazione reddituale dell’azienda e ricava le misure economiche per la tua area.
- Conoscere le importanti basi dell’alimentazione e i metodi di preparazione di un cibo delicato
- Introdurre e implementare gli sviluppi dei prodotti
- Assumere la responsabilità della pianificazione della divisione
- Occuparsi dei clienti, preparare i preventivi e implementare i concetti di marketing al livello appropriato
I tecnologi alimentari certificati HF lavorano in aziende dell’industria alimentare (lavorazione di alimenti e alimenti di lusso) o in settori che sono paragonabili per i processi tecnologici e operativi (come la produzione di cibo per animali, prodotti farmaceutici o cosmetici).
La maggior parte delle aziende sono medie e grandi imprese con un orientamento regionale, nazionale o internazionale, a seconda della loro specializzazione e delle loro catene di approvvigionamento.
I tecnologi alimentari certificati HF sono specialisti tecnici e gestionali che lavorano a livello dirigenziale e intermedio. In genere lavorano come capi reparto, project manager o responsabili di processo. In questo ruolo, anticipano gli sviluppi futuri, partecipano ai processi di sviluppo della strategia e intervengono successivamente nei processi e nelle procedure esistenti nella loro area di responsabilità.
I tecnologi alimentari certificati HF lavorano a stretto contatto con altri specialisti e manager delle loro aziende. Grazie alla loro vicinanza alla pratica, rappresentano un importante anello di congiunzione tra la direzione e i vari dipendenti specializzati e di produzione e garantiscono l’implementazione ottimale degli sviluppi dei prodotti nelle specifiche di produzione e di processo. Anche la cooperazione con le parti interessate esterne, come fornitori, clienti e autorità, è uno dei loro compiti e richiede adeguate capacità di comunicazione e negoziazione.
Per poter contribuire al funzionamento della gestione della catena di approvvigionamento, è essenziale che pensino e agiscano in rete. Hanno un alto livello di comprensione della qualità e della sicurezza e si impegnano a migliorare continuamente i processi. Grazie alla loro esperienza nella gestione dei processi e nella qualità degli alimenti, creano e conducono audit interni o sono impiegati come revisori per gli enti di certificazione o come ispettori alimentari nella loro ulteriore carriera nel settore terziario.
I tecnologi alimentari certificati HF assumono responsabilità tattiche e operative nel loro lavoro. A causa del rapido sviluppo delle abitudini dei consumatori, della crescente richiesta di una produzione sostenibile e conforme alle specifiche di qualità richieste e del progresso tecnologico, in particolare nell’area della digitalizzazione, i tecnologi alimentari qualificati HF sono chiamati a sviluppare soluzioni innovative e orientate al mercato. Questi diversi aspetti rendono la professione complessa e impegnativa. Nel farlo, i tecnologi alimentari qualificati HF si trovano ad affrontare un campo di tensione tra le parti interessate e devono trovare e implementare soluzioni situazionali, creative ed economicamente valide. Nella loro posizione, lavorano in modo interdisciplinare con altri dipartimenti e si assumono la responsabilità di prendere decisioni su problemi complessi.
In qualità di manager, i tecnologi alimentari qualificati HF hanno la responsabilità economica del loro processo aziendale. Inoltre, devono affrontare adeguatamente le sfide interculturali e quelle logistiche delle catene di fornitura globali in un’organizzazione o in un ambiente internazionale.
Grazie alla loro versatilità e alle loro conoscenze pratiche, i tecnologi alimentari qualificati HF sono importanti referenti per le questioni di qualità e sicurezza. Organizzano corsi di formazione per il personale o guidano gruppi di lavoro sulla sicurezza alimentare, la tutela della salute e l’ambiente.
Contributo alla società, all’economia, alla natura e alla cultura
Con il loro lavoro, i tecnologi alimentari qualificati HF danno un importante contributo alla sicurezza dell’approvvigionamento della società, producendo e rendendo disponibili prodotti alimentari sicuri e durevoli in conformità con gli standard di qualità specificati. I prodotti finali fanno spesso parte del patrimonio culturale tipico di un paese, rappresentando valori come la qualità e la sicurezza in Svizzera, ad esempio, e sono quindi di importanza non solo nazionale ma anche internazionale.
Si assumono la responsabilità sociale di sviluppare e produrre alimenti in linea con le esigenze attuali.
Sono sensibili alle questioni ambientali ed evitano gli sprechi di qualsiasi tipo migliorando continuamente i processi e i flussi di lavoro. Riducono il fabbisogno energetico nella loro area di attività all’interno dell’azienda esaminando i processi esistenti, valutandone il potenziale di efficienza e ricavando misure di ottimizzazione in collaborazione con esperti. Inoltre, prestano particolare attenzione al rispetto delle linee guida sull’igiene e, se necessario, adottano misure per proteggere i dipendenti, il pubblico e l’ambiente.
