Informations générales

Les technologues en denrées alimentaires titulaires d’un brevet fédéral disposent des connaissances et des capacités nécessaires pour prendre en charge, dans un poste à responsabilité et en tant que chef d’équipe ou de groupe, des tâches de gestion dans l’ensemble du processus de fabrication industrielle de denrées alimentaires.

Ils ou elles disposent de compétences méthodologiques dans les domaines suivants :

• Définition de la qualité des matières premières, substances auxiliaires et additifs
• Établissement de profils d’exigence pour les installations techniques
• Analyse des causes de pannes sur des systèmes simples
• Prise en charge de la responsabilité technologique des processus de production
• Capacité d’optimisation dans le domaine de la production
• Résolution de problèmes complexes en employant des techniques de travail et des techniques personnelles d’apprentissage
• Établissement et mise en œuvre de plans d’hygiène et d’autres directives de gestion de la qualité
• Motivation et instruction des collaborateurs dans les domaines de la sécurité au travail, de la protection de la santé, de la sûreté des produits et de la protection de l’environnement
• Formation des apprentis, conduite d’équipe et communication
• Utilisation des systèmes de calculation des coûts et analyse des processus de gestion
• Connaissances des principes les plus importants de l’alimentation et des procédures de préparation ménageant les aliments
• Planification et mise en œuvre de développements de produits
• Structure et optimisation des processus d’organisation de l’entreprise
• Adoption d’un comportement orienté vers la clientèle

Informations supplémentaires sur le Brevet fédéral TDA BF.

Programme EXAMEN PROFESSIONNEL TDA 2024

Situation le 3 novembre 2023. Sous réserve de modifications.